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简述发酵工程是如何定义的?

来源:未知 发布日期:2013-12-10 09:59:56作者:admin 点击次数:
发酵工程是利用微生物生长速度快,生长条件简单以及新陈代谢过程特殊等特点,在合适条件下,通过现代工程技术手段,由微生物的某种特定功能生产出人类所需的产品称为发酵工程,有时也称为微生物工程。
目前人们熟悉的是以下几种菌进行发酵产品的:
1、利用酵母菌发酵制造啤酒、果酒、工业酒精;
2、利用乳酸菌发酵制造奶酪和酸牛奶;
3、利用真菌大规模生产青霉素等等。
随着科学技术高速,发酵技术也有了很大的发展,并且已经进入能够人为控制和改造微生物,使这些微生物为人类生产产品的现代发酵工程阶段。
现代发酵工程作为现代生物技术的一个重要组成部分,具有广阔的应用前景。
例如,用基因工程的方法有目的地改造原有的菌种并且提高其产量;利用微生物发酵生产药品,如人的胰岛素、干扰素和生长激素等。
目前具有发酵工艺的产品通常称为发酵罐。该产品广泛应用于乳品、食品、生物工程、饮料、果酒等行业的
发酵罐应用


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